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八大菜系

鲁菜、川菜、苏菜、浙菜、徽菜、粤菜、闽菜、湘菜

中国菜肴在烹饪中有许多流派。其中有影响和代表性的也为社会所公认的有:鲁、 川、 粤、闽、 苏、 浙、湘、徽等菜系，即被人们常说的中国'八大菜系'。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。能找到的是清代周亮工所著《闽小记》中有述及：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻其生于海滨，形类蚯蚓，终不识作何状。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把'八大菜系'用拟人化的手法描绘为:苏、浙菜好比清秀素丽的江南美女;鲁、皖菜犹如古拙朴实的北方健汉;粤、闽菜宛如风流典雅的公子;川、湘菜就像内涵丰富充实、才艺满身的名士。中国'八大菜系'的烹调技艺各具风韵，其菜肴之特色也各有千秋。中原文化历史悠久，文化底蕴丰厚。中原菜是八大菜系的根源。

搭配

⑴猪肝+***

作用:防治贫x血。原理:猪肝富含叶酸、***B12以及铁等造血原料猪肝十***汤，***也含有较多的叶酸(叶酸食品)和铁(铁食品)，同食两种食物，一荤一素，相辅相成。

⑵羊肉+生姜

作用:冬令补虚佳品，可治腰背冷痛、四肢风s湿疼痛等。原理:羊肉可补q气血和温肾阳，生姜有止t痛祛f风s湿等作用。同食，生姜既能去腥膻等滋味，又能有助羊肉温阳祛h寒。

⑶鱼+豆腐

作用:味鲜，补钙，可预防多种骨病，如儿童(儿童食品)佝偻病鱼烧豆腐、骨质疏松症等。原理:豆腐含大量钙质，若单吃，其吸收率较低，但与富含***D的鱼肉一起吃，对钙的吸收与利用能起更佳效应。